|奔日网 strong.8br.net| 　真正的健康是人类最大的福祉。

　　在这个世界，许多人正在探索什么是最健康、自然的生存饮食方式，并积极投身进入。Living and Raw foods，一种正在西方国家风行的饮食方式。这种饮食方式强调原料生机饮食、清洁饮水、合理运动、呼吸新鲜空气、感受阳光、适时断食。对于这种饮食方式的参与者来说，他们认为这种饮食带来了意识的觉醒，周身都充满活力，情绪乐观，并能不断体验到人生的喜悦。

　　1.任何一种健康饮食方式都不可能适合全部人群，甚至还有可能受到地域、气候、饮食习惯的限制，但是每种饮食方式中都有值得吸取和借鉴的内容。每个人都是自己的健康专家，多了解一些有益的健康知识，在专业人士的帮助下，找到自己的健康生活才是目的。

　　2.蔬果挑选原则：

　　不刻意挑选外观肥美、毫无昆虫咬伤的蔬果。 原则上外表光滑的蔬果类较不易沾染农药，表面有细毛或凹凸不平者较易残留农药。 长期贮存或进口水果，一般须以药剂处理延长其贮存时间，消费者选购时应有正确的认知。 蔬果外表留有药斑或不正常的化学药品气味者，避免购买。 选择政府单位推广、具公信力，有优良标志的产品。 尽量购买应季蔬果，不但新鲜、价廉物美且安全性较高。

　　适度生食有益健康

　　在中国，想彻底贯彻Living and Raw foods，在目前来说难度很大。我们只能低温烹调、完全清洗、适度生食。

　　海鲜

　　生吃海鲜必须了解食材来源。是否来自无污染海域、是否天然野生。目前国内进口的挪威海域、日本海域、冰岛海域、法国周边海域的海鲜品质有一定保证。如果不了解海鲜食材来源，不要轻易生吃。若养殖海鲜的海水受到污染，海鲜体内还可能含有大肠杆菌和沙门氏菌等;一些鱼类的细胞组织也易腐败，产生胺类化合物，可引起人体过敏性变态反应。人若吃含有这些致病性微生物以及病毒、寄生虫的生海鲜，有可能引起致命的感染及患有食源性寄生虫疾病。食用生海鲜，必须保证其新鲜和无污染。

　　蔬果

　　蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心。焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西蓝花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

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