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茄子含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用黄豆：富含蛋白质，氨基酸的组成齐全，并含铁多。富含抗癌的微量元素。经常食用豆浆、豆腐、豆腐干，黄豆能防癌抗癌。
花椰菜（菜花）：花菜中含有大量抗癌酶，其含量远远超过其他含酶食物．可以杀死导致胃溃疡和胃癌的大多数细菌。除此之外，花菜中还含有可以防止骨质疏松的钙质．女性常常缺乏的铁元素以及有益于孕妇的叶酸．
西红柿：西红柿是“平民水果之王”。多吃西红柿可以降低胆固醇的含量，西红柿中丰富的维生素还可以辅助治疗贫血。西红柿中还含有一定量的钾离子和镁离子，它们都具有降压的作用，能扩张血管，增加血管舒缓度，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。
蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸，多种维生素的矿物质，含硒和丰富的维生素能增强人体免疫力，有利于预防胃癌和食管癌。
玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元量和多种维生素。硒是一种抗癌物质，它在体内起到一个清道夫的作用。
西兰花：富含抗氧化维生素C及胡萝卜素，专家证明是最好的抗衰老和抗癌食物，能增强皮肤抗操作能力，有助于保持皮肤弹性。 常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少心脏病与中风的危险。
豆腐味道鲜美，且药用价值高, 能为人体提供蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，豆腐中还有人体自身不能合成的氨基酸，如：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、胱氨酸等。是适合男女老少的最家常的养生食物，尤其对于女性而言，它是保健身体、减肥、细腻皮肤、延缓衰老的好东西。,豆腐含铁、钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用；豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用,经常吃豆腐能降低胆固醇和高血压、防止血管硬化。豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐细嫩质软易消化吸收，对中老年及胃肠功能差的人尤为适宜，也是体虚及贫血病人常食之有较好的辅助治疗作用。
金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。
原料：豆腐1块，金针菇1把，橄榄菜2瓷勺，糖1茶勺，生抽2茶勺，葱姜末少许
做法：
1、豆腐切小块、金针菇进行减掉根部
2、锅中放入足量的油，烧8成热，放入豆腐块两面炸成金黄色，捞出，控油，备用
3、锅中留一点点油，把葱姜末爆香，然后加入金针菇翻炒熟
4、加入炸豆腐块、橄榄菜、糖、生抽翻炒均匀出锅。
很下饭的菜菜，多备米饭啊
吉祥如意长长久
吉祥如意卷。豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。
蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。
过程:
1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！
5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；
6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出
7 用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
此菜完成后，炸的金黄金黄的，摆盘可以摆成花状，即漂亮，又有花开富贵之意。非常适宜节日气氛呢！！！
一通百通：用同样的材料还做成银芽蛋丝汤（吉祥如意汤），也可以用豆腐皮来卷各种蔬菜，有福气满满的意义。
酸豆角炒肉末
阿苏早期去吃湘菜的时候常常要点这道“酸豆角肉末”，因为意外发现这么好吃的东东竟然就是用家里平常腌的酸咸菜作出了的，吃过两次之后，阿苏就偷师成功，自己在家鼓捣美味了。金三顺里面不是有这样一句经典台词吗：一定要先品尝过最好吃的蛋糕,才可能做出最好吃的蛋糕，所以阿苏常常把这句话挂在嘴边，而万子在每次请阿苏吃大餐的时候，都会咬咬牙说：“我就当是投资了”，然后开始幻想着哪天不用再花冤枉银子在家就能吃到美食的情景 。
此菜材料平实、做法简单，酸辣开胃，称得上是真正的家常菜！阿苏一直非常喜欢并赞叹这种用平常的食材，却做出绝色美味的东东！
材料： 酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个,葱/姜/蒜末各20克
做法：
1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末
2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟
3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）
自己动手制作酸豆角
超市买来的酸豆角都不好吃，还是家里腌制的香，阿苏的酸豆角都是从老妈那里拿的，妈妈每年在夏、秋季节都会腌些酸黄瓜、酸豆角，阿苏就常常有美味的酸豆角吃了，守着妈妈就是幸福呢：）。以下是阿苏妈妈口述，阿苏记录的腌制方法：
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水,加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，用厨巾吸干水份或者晾干
4、把放凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要保持没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。
5、最好每天能用干净的筷子或手搅拌一次，而且一定要保持盐水总是没过豆角。
香煎藕饼
阿苏一直是个不善言词的人，也没什么爱好，用周围很多人的眼光看就是无趣啦！所以多年来除了一两个熟悉阿苏的至交，就没什么朋友了，但是自从在网上做美食以来，阿苏遇到了一大群臭味相投的朋友,大家都爱生活，爱家人，喜欢吃，喜欢做，在平凡生活中感受着幸福快乐。这些朋友总是热心的关心着被动的我，让阿苏如暮春风。一年来，阿苏接到了比以前多几倍的祝福和礼物：剪剪的荷塘系列，蝶儿的冬枣，笑笑的剁椒，鱼鱼的辣椒粉，老麦的豆瓣酱，老姐的香肉脯，色尘J的杯子，菩提的温暖，水军的帮助，不知阿苏何来如此的幸运，遇到这些朋友！！！连万子都跟着我感慨，没想到啊～～～没想到～～～！！用剪剪千里迢迢寄来的鲜藕做了香煎藕饼，送给我臭味相投的吃友们。
莲藕：来自剪剪
方子：来自灿烂
原料：莲藕2节（稍微大一点的），肉馅、葱末、盐、胡椒粉
过程：
1、莲藕去皮，洗干净。
2、切成1厘米左右的小丁，放入搅拌机里打成泥。
3、打好的藕泥加肉馅、葱末、盐、胡椒粉，还可以加一些香菇什么的，搅拌均匀。
4、拌匀后，放入抹了油的微波容器里压平，盖上盖子，入微波炉中火加热5分钟。
然后取出稍微晾凉。切成小块，平底锅里放少许油，将藕饼放进去小火煎，两面煎成金黄色，装盘即可。
小提示：
1、如果没有搅拌机，可以用擦细细丝的工具磨成藕泥。另外搅拌机功率小的打泥很困难，建议先煮一下，再打泥，可能会好一点。
2、做好了！可以直接吃，也可以做一个调味碟，配些酸辣酱或者自己喜欢的酱蘸着吃。
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款款绿色时蔬菜可以让你的中秋家宴更加健康和亮丽
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