|奔日网 strong.8br.net|  据有关专家分析，苦瓜的维生素C含量在瓜类蔬菜中占据首位，可提高肌体的免疫功能。苦瓜中的部分苦味来自于它所含的有机碱，这种物质不但能刺激人的味觉神经，使人增进食欲，还可以加快胃肠蠕动，有助于消化，且苦瓜热量低，是很好的减肥食物。苦瓜中的叶酸含量也很高，可以降低心血管病的发生率。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，该物质能促进糖份分解，具有使过剩的糖份转化为热量的作用，能改善人体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗佳品。中医认为鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，是扶助正气的常用食品。鸡蛋是人类最重要的食物之一，几乎涵盖了人体所需要的全部营养，被认为是营养最丰富的食品。鸡蛋白还具有清热解毒、利咽润肺、滋养肌肤的功能。鸡蛋中维生素A含量比较高，能够有效地维护皮肤和黏膜健康，并富含B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用。鸡蛋中所含的优质蛋白质，是除母乳外其他食物都无法相媲美的，易于吸收并能增强人体免疫力。

    其实，把苦瓜和鸡蛋炒在一起是最普通不过的家常菜了，之所以给这道菜起名为“金翠相会”，是因为在炒制时让苦瓜与鸡蛋在锅中交融相会在一起，你中有我，我中有你，而不是平常那种蛋和瓜分离的炒法。此菜吃起来苦瓜清脆、鸡蛋飘香。以下是制做方法。

    金翠相会

    1、准备苦瓜一条，鸡蛋3个；

    2、将苦瓜去籽后切成片，用适量盐腌制10分钟后滗去水待用；

    3、鸡蛋加适量盐打散待用；

    4、炒锅上火倒入适量食用油烧至七八成热时倒入鸡蛋；

    5、鸡蛋未完全凝固时将苦瓜片放到鸡蛋液上；

    6、用筷子将苦瓜片与鸡蛋液搅拌在一起；

    7、将混在一起的鸡蛋与苦瓜片翻炒几下，加少许味精出锅即可。

 ☆ 因为在做准备工作时苦瓜和鸡蛋里均已放过盐，所以在炒菜过程中就不用再加盐了。

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